ここは西表の船浮という集落からさらに奥にある
プライベートビーチ。
先日の休みの日、友人が釣りに行くというので
待ってましたと便乗！船に乗って行ってきました。
写真はその時のランチ風景。
ビールをグラスに入れ、さぁ乾杯。なんて贅沢な一日でしょう。
少し涼しくなってきた秋風を感じながら、西表の自然を満喫したのでした。
ちなみに…本日の収穫です。
※いつも釣りネタですいません…好きなもので…
客室 takata
９月長月に入りましたが、みなさまいかがお過ごしですか？
レストラン【サミン】厨房便りです。
一部地域では大雨被害、片や水不足のニュースが流れる毎日。
みなさまの安全・安心な暮らしをと、お見舞い申し上げます。
という西表も、先日、竹富町水道係より
” 水道水の節水のお願い ”のお知らせが届きました。
水不足とは無縁の土地柄と思っていたのでちょっと驚きです。
河川の水量アップにつながるほどではありませんが、
西表はここ数日、曇りや雨の日が続いていて、
大地や植物だけでなく人間も深呼吸、少々潤った感じです。
「厨房便り」と銘打ちながら、お料理の話題から離れていましたので、
今回は、ガザミ関連メニューをご紹介させていただきます。
まずは、ランチメニューの中でも人気の『ガザミそば』。
ガザミからでる旨味のみで仕立てた出汁でお召し上がり頂いています。
お味をなんとお伝えしたらいいのか悩むのですが、
” 野趣あふれる ” という表現が私の中では一番しっくりきます。
良い意味で泥臭いといいますか、
西表の大自然の中で生きていたんだな～という感じの味？です。
もちろん化学調味料は不使用の、ガザミの持ち味満載のそばです。
上に乗っているガザミの大きさは入荷したガザミ次第。
ということで、お椀からはみ出しそうなカニ爪が乗ることも！！
どのようなガザミの身がトッピングされるかは、
おみくじ感覚でのお楽しみ、ということでご了承下さいね。
続いては、ガザミの姿蒸しです。
でもその前に、まずはランチでガザミソバをお召し上がり下さい！！
そうすると想像できる濃厚なカニの香りと旨味（笑）
ディーナーでのご予約をお受けしておりますょ。
あれだけの美味しい出汁を出すガザミを、
旨味を封じ込めつつそのまま蒸し上げるので、
味が凝縮されているのはいうまでもないですね。
野趣あふれるガザミを丸ごと一匹なので、
この際、お行儀など気にせずワイルドにお召し上がり下さいね。
自家製ポン酢とレモン（シークワァーサー）とともにどうぞ。
ガザミの横は、エビのようなカニのような不思議な風貌のアサヒガニ！！
一部のダイバーの間では人気の甲殻類ですね。
ちょうどガザミと一緒に蒸し上がっていたのでついでにご紹介。
連泊のお客さまのディナーの食卓に上ることがあります。
高級食材につき、まだ味見をする機会を得ないので、
料理長にお味を聞いてみたところ・・・・・
『 アサヒガニ 』の特徴は、蒸すと鮮やかな朱色になるところです。
真っ赤ではなく、オレンジに近い赤色で、朝陽のように赤いので
『 アサヒガニ 』と呼ばれる（？）のでしょう。
味はというと、淡いカニの風味が漂い、身はふっくらとして、
堅くもなく柔らかくもなく、やさしい味わいのカニです。
『 ガザミ 』が野性的で男性的な味わいとすれば、
『 アサヒガニ 』はしっとりとした女性的な味わいとでも言えます。
という、思い入れのこもった答えが返ってきました。
ガザミ&アサヒガニ ダブルの予約が必要ですね（笑）
ところで、簡単にガザミといっているこのカニですが、
正しくはノコギリガザミといいます。
目の横の甲羅の部分を見てみると名前の由来に納得ですね。
調理する前にきれいにお掃除をするのですが、
ちょっと油断するとこのノコギリにやられてしまうので要注意です。
何度、痛い思いを思いをしたことか・・・・。
このノコギリガザミ。
マングローブの中で生活するというイメージが強いのですが、
中には、マングローブのような泥環境ではなく、
海水域で生育するものもいるとのことです。
写真で違いが伝わるでしょうか？
マングローブのガザミは黒茶っぽくて加熱前はちょっと汚い目。
それに対して海のガザミはブルーベースのボディーで美しい目。
写真の個体では、微妙すぎてわかりにくいですね。
いずれにしても、生育環境に体色をあわせて身を守る。
自然界のセオリーとはいえ、生命の不思議ですよね。
ガザミが身を守る術というと、もちろんそのハサミ爪なのですが・・・・。
今回、写真用に何気なく選んだガザミ君。
手前の個体の右の爪をよく見てみると・・・・
”グゥ～”
一度おれてしまった爪が、
厳しい環境の中で生き延びる・・戦う・食べる・・為に、
変形しつつも新たに再生したようなのです。
初めて気がついた発見だったのでオバァに見てもらったところ、
”よくあることだよ”と、軽く交わされてしまいました。
とは言うものの、生命の力強さを感じさせられる発見でした。
サミン厨房 Mi！
またまた、当ショップにて販売している商品のご紹介です。
今回は焼き味噌、ゴーヤの味噌漬け、パパイヤの佃煮です。
これは当店のオリジナルの商品でもあります。
普段は宿泊された方の朝食の漬物として提供しています。
また、予約制のお弁当にも入っています。
まずは、焼き味噌。
↓↓↓
この焼き味噌なんと言ってもご飯との愛称が抜群です。
ご飯に乗せてもいいし、おにぎりの具にも使えます。
こちらでは当たり前にこのように食べます。
豚のひき肉を炒めこれを甘い味噌と混ぜたものなんですが、
香ばしくておいしいです。
この焼き味噌も種類が多く、
米味噌などもあるんですがほんとにたくさんあります。
宿泊の方には大変好評です。
まあ、ここにしかないものですから・・・。
似たものはたくさんありますけどね。
続いてはゴーヤの味噌漬け
↓↓↓
みなさんゴーヤは苦い印象ですよね？
でもゴーヤは苦味をとるのが簡単です。
短冊切りにして、塩もみする、これを水で洗い流せば
ほとんど苦味がとれるんです。
そのあと、さらに味噌につけたのがこの商品。
もちろんこれも当ショップにしかないオリジナル商品です。
食べると苦味がないのはもちろんの事、酒のあてにもいいんですよ。
おいしくて栄養満点なんて贅沢でしょう？
では最後にパパイヤの佃煮。
↓↓↓
みなさんパパイヤはご存知ですよね？
たぶんフルーツとして有名です。
でも沖縄は違うんです。
もちろんフルーツとしても食べますがおもには野菜として食べます。
といっても収穫は完熟の前。
熟れる前に収穫してそれを野菜として調理する。
これが沖縄流。
パパイヤには脂肪分解酵素が含まれていて
ダイエットにも効果的。
また、乳児がいるかた
母乳のでもよくしてくれる作用があるんですよ。
パパイヤはほかにも炒め物、炒め煮、サラダ、漬物
どんな料理にも使われている万能食材です。
何度もしつこいですがこちらもオリジナル商品。
すべて、ここでしか買えません。
一度、当ホテルに宿泊してみてください。
朝食で一度食べたら
あなたもこの漬物の虜になるかも。。。
西表島の御来島。当ショップご来店。
お待ちしています(＾－＾)
サミン 雅
輝く空、透き通る海・・・。そんな日は迷わず海に出掛けよう！！
しかも「せっかく西表まではるばる来たんだし・・・」という方！！
贅沢にもクルーザーでコバルトブルーの海へ
行ってみませんか？？（*＾＾*）
釣りやシュノーケリングでの1日満喫プランをご紹介します。
釣った魚はまずはランチで、そしてお持ち帰りして
今度はホテルのディナーで出すこともできるんです！！
自分で釣った魚を食す・・・これは格別です♪♪
このプランの船は…クルーザー！！
見た瞬間からセレブ気分になれちゃいます❤
まずは海原へ！！小さい漁船とは違います!!この静かさ、安定感、
何とも言えません・・・。
しかも船内は広々でエアコン・トイレ・温水シャワー
完備です＼(◎o◎)／！
ソファーは横になって休むこともできるんです。
西表の殺人的な陽射しの中でもこれなら安心です♪
移動中は、上の「セレブ席」（←勝手に名付けました！！）
から透き通った海を眺めながら行きます。
高い位置から眺める景色は本当に澄んだ海を見下ろせるし、
船の大きさを実感できます（*^_^*）
釣りポイントに到着！今日はさんまを餌に五目釣りです。（＾＾）
釣りは魚との駆け引きです！じ～っと(@_@;)釣り上げる瞬間を
見ながら。。。
それ今だ！！と釣り上げます。このタイミングが難しい（＞ ＜）
釣り上げるポイントは「しれ～っと(釣る気満々の気持ちを
悟られないように)」らしいです。(笑)
船長や奥様の指導を受けながら数十分、コツを掴んでからは
楽しいくらいに釣れました！
続いて、私達はシュノーケリングポイントへ。このエメラルドグリーン
の海の中は、入ると透明なんです（みんな知ってるって！？）
でもホント不思議ですね(^。^)こんな透き通った海の中なら
いつまででもいたい・・・そんな風に思ってしまいます。
本日のお昼は八重山そばにおにぎり、そしてつい先程釣ったミーバイを
船長がさばいてくれました！！船の上で活きの良い刺身も頂ける・・・
まさに海人気分です♪これも船内に台所も完備のクルーザーだからこその
お昼ごはん、いやいやランチ?!でしょう（*^_^*）
昼食後はまた海に入ったり軽く昼寝をしたりと、のんびり海の上で
過ごします。暑さに弱い方はクーラーの効いた涼しい船内で
一休みもOK!!
ちなみに私達は遊び足らず飛込み大会をしました♪
そしてたっぷり遊んで上原港へ。
みんなで記念撮影して、ツアー終了です！！
みなさまも是非“セレブ気分”を味わってみませんか！
詳細はホテルフロントまでお問い合わせ下さいませ。
フロント icccchy
西表島には、123456789で数字並びが不思議であり、
めずらしいポイントがあります。
正式に東経123°45’6,789秒。そうタイトルの子午線が通ってる島なんですね。
｛竹富町子午線ふれあい館｝から拝借
↓
子午線と言えば、イギリスロンドン、グリニッジ天文台。
グリニッジは東西経0度、ここを中心に東側を東経、西側を西経。
世界標準時ですね。当然、時差がある訳で日本標準時明石市で東経135°
東西経0度から9時間先に進んでいる事になるそうです。
日本国内でもいくらか時差が生じるみたいです。
いやいや、西表島の子午線だって負けてません。
何しろ1～9の数字がうまく並んでるんですから！！
もちろん、日本ではここだけ。
南に下ってオーストラリア大陸の中央からやや西よりを通り、
海の上、通過。そして西表島に中国、ロシアへて北極まで。
地球上でこの経線を共有している国々と友達になりたいのは、
私だけでしょうかーーー。
↑
祖納（西部地区）に立つモニュメント
祖納地区は、干立地区と共に300年も前から祭事（節祭、豊年祭他）
伝統芸能を守り育て来た地域で、地球規模で繋がる子午線が存在
するのも、実に愉快ですね。
↑
ネコ科のルーツと云われ続け、保護策が
講じられてもその数を減らしている、
ご存じイリオモテヤマネコと123°45’6,789秒の子午線♪
まあ～ぷーらぷーら島を歩きながら、久し振りに寄った、子午線ふれあい館と
祖納の森公園から、遠望に網取方面を見ての一日でした。干立に5年住んだかな(笑)
温泉：itten 9月3日 （水）気温29° 曇り
沖縄と言えば三線が有名ですね！！
この西表でもそうです。
島の人は時間があればこれをひいているというイメージですね。
その中で、今回は当ショップにて販売している三線の紹介。
まずプリントされている絵を見てください。
↓↓↓
多分、すごいリアルだと思います。
これは、当ホテル総支配人、自らが撮影した山猫です。
ショップではこの三線のほかに
マウスパットやＴシャツなどもこのプリントで販売しています。
こんな三線を1つ持ってみてもいいですねｗ(＾－＾)ｗ
三線は、値段的には安いもので一万円前後とあります。
高いものでは、ちゃんとニシキヘビの皮を使い
黒木を使って作られ
値段も桁が変わります。
音も値段によって変わってきますね。。。
もちろん、ショップの三線は音もいいですよ！！
なんたって山猫の写真を撮った総支配人は
この西表島で三線の師範もされている方
売る三線もこだわっています。
購入しなくてもこのホテルに来たら触ってみてください。
実際にひいてみたり、聴いてからはじめるのが一番ですからね☆
☆今日のおまけ☆
レストランから外をみると・・・カンムリワシ君が遊びにきてました(＾－＾)ｖ
↓↓↓
サミン 雅
早朝、眠気眼を擦りながら、朝釣りに行ってきました。
ん～眠いけどやっぱり朝の空気は気持ちいい！
そんな中、ぽけ～とのんびり釣りをするのもいいもんですね。
釣りの仕掛けはぶっこみと言ってエサをおもりで沈めて、
あとは魚がエサを食べるの待つだけ。
釣り始めてから５分ぐらいすると、なかなかの引きが。
正体はクチナギ（イソフエフキ）でした。
持って帰って刺身にして頂きました。
クチナギは刺身で食べるのが一番おいしいと思います♪
客室 takata